热酸奶不能超过多少度

【热酸奶不能超过多少度】

热酸奶不能超过多少度

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热酸奶不能超过50度 。酸奶发酵用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌都喜欢在40度到42度的温度下繁殖发酵 , 通常把酸奶加热到50度左右可以耐受 , 但如果超过50度,酸奶里的乳酸菌就会很快失去活性 。而且热酸奶要注意加热的时间不宜过长,加热时间过久,酸奶会继续发酵,从而导致酸奶味道过酸,影响食用口感 。

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