油爆河虾怎么做好吃 油爆河虾好吃的做法介绍
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1、准备材料：青壳大河虾350克 ， 黄酒15克 ， 醋15克 ， 白酱油10克 ， 生油500克 ， 白糖50克 ， 姜汁、葱末、香菜、细盐各少许 。
2、将大河虾剪去头须和虾脚 ， 用水洗净沥干水 。
【油爆河虾怎么做好吃 油爆河虾好吃的做法介绍】3、炒锅里放生油 ， 用旺火烧到沸滚时 ， 投入河虾略炸 ， 见虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开 ， 即倒入漏勺里沥去油 。
4、在倒尽油的热锅里加入黄酒、白酱油、白糖、醋、葱末、姜汁 ， 搅至卤汁稠粘时 ， 将炸好的河虾倒入 ， 速颠翻几下起锅 ， 把虾整齐地装在盆中 ， 放上少许香菜即好 。
5、油爆河虾是上海及江苏、浙江一带的传统名菜 。它为席上珍品 ， 也入寻常百姓6、“油爆河虾”以上海山东中路、南京东路口的“老正兴菜馆”烹调的最具特色 。成菜后河虾个大体圆 ， 红润发亮 ， 外脆里嫩 ， 咸甜可口 ， 入口壳肉分离 ， 吃完虾 ， 盘内不留卤汁 。
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