炒空心菜如何不发黑


【炒空心菜如何不发黑】炒空心菜不发黑要注意:
1、炒的时间快,不容易黑 。炒空心菜时,如果在锅中翻炒的时间过长,那么出锅的菜就容易变黑 。因为菜与铁锅接触时间过长发生了化学反应 。
2、把锅洗干净,不要用炒过别的菜再来炒 。
3、炒菜时用旺火,尽可能减少菜与铁锅的接触时间 。或者不用铁锅,用不锈钢锅子炒 。因为铁锅的铁遇到菜汁会产生氧化反应而变黑 。

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